Como Conservar Anonas e Marmelos
Todos os meses partilhamos ideias e receitas para prevenir o desperdício alimentar de frutas e legumes em época, e desde que criamos esta rubrica já partilhamos receitas com todas as partes de alimentos incluindo caules, folhas, cascas e caroços!
Neste mês dedicamos a nossa atenção a duas frutas, que apesar de habituais nas bancas acreditamos que, devido ao seu rápido amadurecimento, podem acabar por ser desperdiçadas: a anona e o marmelo.
A Anona em Portugal é cultivada nos Açores, Madeira e Algarve, é altamente nutritiva e possui inúmeras propriedades benéficas para o nosso corpo (hidratante, laxante, anti-inflamatória, atua na prevenção e inibição do crescimento de tumores). Deve ser consumida preferencialmente ao natural, mas também pode ser utilizada em sumos, geleias, gelados, pudins, mousses ou bolos. Tendo em conta o seu rápido amadurecimento e por vezes tamanho grande (que não deve ser consumido na totalidade) eis uma dica para a sua conservação:
- remover a polpa da casca e separar as sementes; colocar num saco de congelação; adicionar sumo de limão e de laranja em partes iguais; se a polpa for muito grande dividir em porções de aproximadamente 80g; manter os sacos hermeticamente fechados no congelador e consumir entre 4 e 6 meses.
O Marmelo, apesar de muito comum em Portugal, devido ao seu paladar adstringente quando cru e ao seu rápido amadurecimento, nem sempre é comprado, desfrutado e conservado corretamente. O marmelo não deve ser consumido cru, contudo todas as suas partes são utilizáveis e devem ser por isso ser aproveitadas:
- os caroços e as cascas podem ser convertidos em geleia para tal basta: cozê-los em água, coá-los, à água sobrante misturar açúcar, mexer até engrossar e verter para frascos esterilizados.
- a polpa cozida pode ser: consumida diretamente, congelada, incorporada em bolos e sobremesas, convertida em marmelada (triturando a polpa cozida com a varinha, juntando açúcar e levando ao lume até ficar no ponto) e ainda conservada em frascos como fruta em calda aromatizando e adoçando a água da sua cozedura (para dois marmelos: quatro colheres de açúcar, dois paus de canela e água para cobrir).
Cinco ideias de conservação completas para que não se desperdicem anonas nem marmelos devido ao seu rápido amadurecimento: congelação em ambos os casos, geleia, marmelada e conservação em calda.
Experimentem estes frutos portugueses em época, planeiem a sua conservação da forma que mais vos for conveniente, divirtam-se na cozinha e desfrutem de novas receitas!
Fotografia de Khant Hit do diretório de fotografias Pixabay.