Dia Mundial das Leguminosas

Hoje celebra-se o Dia Mundial das Leguminosas criado pelas Nações Unidas e que pretende sensibilizar para a importância deste alimento à escala global.

O que podemos pensar tratar-se apenas de uma questão de saúde, uma vez que consistem numa fonte rica em proteína com baixo teor de gordura, não o é, na realidade as leguminosas: fixam o nitrogénio atmosférico no solo melhorando a sua fertilidade, devido à sua variedade genética encontram-se muito bem adaptadas às alterações climáticas e consomem pouca água durante o seu desenvolvimento quando comparadas a fontes de proteína animal.

Estas sementes tornam-se assim num alimento fundamental para o futuro do planeta e para a saúde dos humanos. A nós cabe-nos apenas incluí-lo mais vezes na nossa dieta em substituição da carne, pelo planeta e pela nossa saúde.

Vamos a isso?